第1198章 模拟空间入场券（第1 / 6页）

想到这里，付宇看了一眼自己刚刚获得的奖励：

想到这里，付宇转头看着一旁的李东序：

李东序自己上手操作技术不行，但看别人烹饪却是经验老道，他将徐宇阳做拆分时的操作细节说了出来。

付宇点头说道：

说到这里，付宇看了一眼李东序：

李东序直接摇头：

付宇听着李东序讲解鱼刺拆分的方法，低头将片好的鱼肉片放到案板上，这时候要格外小心，他习惯直接用手在鱼肉上摸，有鱼刺的地方用刀按照鱼刺的纹路斜着切掉。

按照这个方法把鱼刺都处理好，不会留下任何一根鱼刺。

他现在做鱼刺拆分已经非常娴熟了，但是看着面前切好的鱼肉片，却半晌没有动作。

付宇握着菜刀犯愁起来。

福成醇这边对于鱼肉的切分方法跟他惯用的完全不同，鱼肉的纹路和鱼肉的大小也有一定的差别。

付宇明白了，现在是一个综合性的问题摆在面前了。

那就是鱼刺的拆分、鱼肉的煎制、鱼肉的煮制，如何合理的安排好每一步的烹饪操作承接！

自己以前惯用的拆分手法肯定是不行了。

毕竟李东序指导的拆分操作中，关于鱼肉块的大小，是福成醇这边经历了几十年的烹饪，慢慢总结归纳出来的最好的标准。

只要按照指标进行烹饪操作，这道菜做出来就是最完美的程度。

鱼肉块保留的大，是为了一会儿煎制后再炖煮时不容易过于碎烂影响口感，可是肉块太大，剔刺时却很麻烦。

江鲫鱼不像鲤鱼，几乎都是细碎的小刺，想要全部拆分干净，鱼肉越薄越好处理。

可是眼下这种块状的厚度，光靠手摸也不行啊，而且这种小刺在剔除时，稍有不甚，就容易断裂在鱼肉里，真的是头疼啊。

刻意把鱼肉的块切小一点吗？

鱼块小了，烹饪时的难度就大了，更麻烦。