第936章 新奇的蔬菜碗（第3 / 7页）

可是

付宇之前的操作很精准，就如同标准的烹饪教学视频一样。

但是，评委席的那位来自省美食协会的评委，却饶有兴致的看着付宇，因为接下来等着付宇的可不仅仅是在虚蒸时间上的判断！

刚才付宇随意露了一手雕花的绝活，已经引起了不少人的注意。

而最后，他仿若随手般将萝卜雕刻好的荷花摆放在了鱼盘上。

这一步操作是很容易出现问题的，毕竟鲜鱼在蒸制之后的大小和没有上锅前是不一样的，如果仅凭着之前的预判，很容易出现意外。

不过付宇尽量让自己的动作看起来自然流畅，不用抬头，他也知道，摄像机正对着厨台在拍摄，烹饪的菜肴口味很重要，但是操作的整个流程也同样会影响到评委对自己的印象。

付宇一边刻花，一边在心里调侃，自己现在就是付影帝！

付宇用萝卜雕刻出大小不等的四朵荷花，随手摆在了备好的鱼盘上面。

他刚摆好花，就转身直接将锅关火。

清蒸鱼在烹饪的时候，火候是关键所在，而虚蒸则显得尤为重要！

果然！

就在付宇掀开锅盖准备摆盘的时候，马上遇到了问题。

当初摆放的荷花是倾斜着搁置的，留下来的位置有限，而蒸鱼已经定型了，其实正常情况下，并不会随意更换鱼盘。

这样轻易挪动，一方面容易导致鱼肉散碎，另一方面，因为鱼肉在蒸制后形状大小会发生变化，所以预留位置的做法非常不明智。

评委席上，已经不只之前那位省美食协会的领导发现了这个问题，另外有人也注意到了，此时正饶有兴致的看着镜头，想要看付宇会如何处理。

虚蒸虽然是清蒸鱼“鲜”的基本保证，但也有一个比较麻烦的弊端！

那就是无法准确控制具体的时间。

什么意思呢？

蒸鱼时，等关火后别打开锅盖，利用锅内余温再继续焖制一定时间，最后才开盖端出蒸鱼，这样可以保证鱼肉的鲜美。

同时，如果掀开盖子的时间短了，则达不到效果，而长了，鱼肉反而会影响到口感。