388 传统中的敢为人先（第3 / 4页）

而眼前这个【卡珍芝士焗糯米鸡】，不但没有荷叶包裹，而且块头还很大。

而且值得说道的是，在制作虾饺的馅料的时候。

厨师还在肉馅里面加入了少量的沙葛汁，让虾饺馅带着一股淡淡的清甜，同时让猪肉和虾肉没有这么腻。

配方很巧妙，分量也恰到好处，普普通通的沙葛汁甚至起到了提鲜的效果。

“还不错，分量十足，虽然不是纯虾肉的，但是却一点都不比纯虾肉的要差！”

“看似很简单的馅料，却内藏了很多玄机，猪肉泥，沙葛汁，看着很简单的配料却起到画龙点睛的作用！”

李潇有些恍然大悟，怪不得两者的体积差别那么大，但价格相差却不远。

原来陶陶居这里用了价格更低的猪肉泥，代替虾泥的作用。

不对，应该是原本是纯虾泥的部分，变成猪肉泥和虾肉泥混合。

不过味道总体来说，不会和利苑的虾饺有多大的差距。

这边的猪肉泥混了数量不少的肥肉，所以在高温后，虾饺的内部就会产生爆汁效果。

“这个要比刚才的好！90分！”

“好，我们继续下一个！”

【卡珍芝士焗糯米鸡】。

李潇重新拿起摄像机，因为这个【卡珍芝士焗糯米鸡】的颜值确实非常不错。

最重要的是它和传统的糯米鸡不同，传统的糯米鸡是用荷叶包裹，一个一个地可以拿到自己面前食用。

制作猪肉泥的师傅手法非常老道，猪肉泥在极细的密筛中多次清洗，把猪肉原本的腥臊气味给尽数洗去。

普通的食客若不仔细分辨，根本没办法确定这到底是虾肉还是猪肉。

当然，李潇也不觉得这是对方在欺骗消费者。

毕竟大部分酒楼，都不会愿意做纯虾肉的虾饺，那样的成本实在太高了。

所以大家也早有了一个约定俗成的默契，那就是虾饺里面并不一定全是虾饺。