第七百五十六章 奇思妙想（第3 / 7页）
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他们从来没见过这样的菜式，远超他们的想象，自然惊为神技。
这是什么鸡蛋啊？
假的！
那是运用了宫廷素食的技巧，是“张大勺”给的法子，用巧妙的法子造出来的。
方法说破了很简单，用两个圆底儿杯子，倒入加入蔬菜汁的淀粉浆子。
然后用胡萝卜或栗子泥做馅儿，再将两个小杯合起来。
外国人的小气劲儿可见一斑。
他直指冷盘里那一剖为二的鸡蛋，跟着两个法国同事儿叽里呱啦的一阵，说的那两个人也跟着点头。
有个分区主管，很快代为翻译。
那意思是说，法国主厨们认为，这个煮鸡蛋完全没有必要。
放在这道菜里既没有美感，也不协调，还不如铺垫点水果片，撒点蜂蜜汁。
等凉了之后，再把造出来的“鸡蛋”拿出来修修两个杯口交合处留下的痕迹就行了。
这种法子做出来的鸡蛋，光看外形，绝对是真假难辨的。
如用菠菜汁掺和做淀粉浆子，那就连松花蛋也是能做的惟妙惟肖的。
而这种厨艺技巧在厨行里有个名目，叫做“素质荤形”。
这几个法国主厨品尝在嘴里的人造煮鸡蛋，“鸡蛋白”是掺和了鸭梨汁的，而“鸡蛋黄”是苹果泥和胡萝卜泥的混合物。
最起码也是植物性的食材，还有个呼应。
然而戴红却笑了，指着鸡蛋，主管帮着再翻译一下，请三位法国主厨都尝一尝。
结果这一尝，仨法国佬又傻了。
尤其是“拉清单”这老小子，眼神发直，瞠目结舌，就跟刚才“乐个屁”喝汤时表现出的惊奇如出一辙。
敢情如同上一道萝卜汤，这煮鸡蛋也不是那么简单的，同样大有玄妙。