第322章 二八席（第1 / 3页）

二八席是由八个碗菜和八个盘菜组成,故称二八席。

八盘，四凉四热，荤素搭配，以素为主；八碗包括四肉、三汤和一碗豆腐丸子。

到了如今，其实已经没有什么太固定的菜式，多是看主家爱吃什么、条件如何，丰俭由人。

但其中，木梳背儿、剪子这两道是二八席必不可少的。

木梳背儿是将猪五花肉片切片，做好后上宽下窄，像极了女子梳头用的木梳背儿。

白叶瞬间想起来，这是旺仔的那个朋友要办婚宴的事情。

还是他去京城之前。

说是自己先敲定菜单，再给白叶来选择。

“来，我看看。”白叶接过菜单。

对方是十一结婚，酒店办一场，老家办一场。酒店的不用白叶管。白叶只要负责老家的那一顿就行。

剪子则是把猪五花肉切成菱形块，一寸见方，颇像女人缝补用的剪子侧面。先过油炸再烹制的红木梳背儿和红剪子。

这两道菜是东北这边嫁娶红事席的主菜，寓意新媳妇心灵手巧，善缝补。

白叶看了一遍菜单，微微蹙眉，“全是肉？”

“哈哈哈哈……”旺仔干笑，“这个就是肉菜的单子，素菜的话，不重要，随便上几道就行。这些肉菜是我哥们列出来的，你给掌掌眼，加上前面的凉菜，后面的热菜什么的，一共十六个菜就行。”

“没问题。”白叶点点头，“二八席嘛。”

白叶刷刷点点，就给旺仔将其他的菜都补齐了。

八盘八碗十六道菜，俗称二八席，这也是农村宴席里最常见的一种搭配了。红白喜事都可用。