第170章 淡定应对 2（第2 / 4页）

大厨们如此做，非常考验刀工和黑鱼的品质。

众所周知鱼类容易有异味，如果品质不好，做的如此清淡容易翻车。

至于刀工，只用热油淋但凡切厚一点，热油都不一定能烫熟。

叶锦棠用泉水养了几天的黑鱼，个头明显比刚买回来那会大不少。

在做葱油黑鱼时，厨房用最大的鱼盘都没能装下，端上桌时，大黑鱼的尾巴还在外面。

叶锦棠可不是好相与的，直接把叶嫣然的路给堵死，一会上大菜时，看不把她馋死。

说话的功夫，又上了第二道菜，小蘑菇炖鸡。

刚才是水里的，这次是山上的。

蘑菇的品种有不少，贵的便宜的都有。

已经吸满鸡汤的蘑菇一口咬下去鲜嫩无比，一时间桌子上的夫人没一人说话，都专心吃饭。

“天啊，这一条黑鱼怕是的20多斤重吧。”

戚夫人满脸兴奋的看着桌子上的大黑鱼，刚才丫鬟端上来时，她就闻到一股浓郁的香气，不知道吃起来味道会如何。

第二个菜就如此，叶锦棠对后面的大菜自然信心十足。

连着上了五个菜，鸡鸭牛肉全都上了，第六个菜是今天的压轴葱油黑鱼。

普通葱油黑鱼是把鱼肉切成片，放入滚烫的开水中过一下，然后在撒上小葱，浇上热油。

但叶锦棠的大厨为了保持鱼肉的鲜甜，直接把放开水里过一下给省掉。

只把鱼头和鱼骨放开水中烫熟，然后把切好的鱼片摆放入盘，撒上葱花淋上热油。