第23章 月饼大卖（第1 / 3页）

待煮到一定的时间，里头红豆已被煮烂，豆皮皆裂出口子，粘稠的“咕嘟”声中，锅中时不时冒出泡又炸开，红豆沙的香气已经渐渐涌出，姜时宜拿着木勺不停的搅动着，真的忍不住想舀一勺来尝尝。

之后就是炒豆沙，炒豆沙着实是个辛苦活，火不能太大也不能太小，姜时宜足足炒了半炷香工夫，又往里头倒入一碗白糖，再度翻炒至细腻后又加糖浆，随后仍是不断重复翻炒，直至豆沙变得微干，方才停手，这样，豆沙馅就做好了。

豆沙馅做好，剩下几种馅料自也不能落下。

黑芝麻与枣泥的做法也不难，黑芝麻得先炒熟，再跟煮烂并脱壳的绿豆一同磨成泥，炒制成馅。

做枣泥馅也是一样，先得去了枣核，再通过煮、磨、炒，从而成团，都很费时间。

“谁说爹惯着我了！娘才是最疼我。”姜时宜笑着说，做月饼还是靠沈芸娘。

“我可是不帮你做。”沈芸娘故意说道。

“娘就忍心看着我受累！”姜时宜挽着沈芸娘的胳膊。

“去去去！”

沈芸娘嘴里这样说着，姜时宜把面粉到了宽大的案板上，还是过来帮忙了，面粉里面按照比例加油，加糖，反复按压，揉搓，这是一个很费力气的过程。

唯有五仁，比起之前的前三种馅料麻烦许多，在后世的争议也大些，现代人都不喜欢吃五仁月饼，但是在古代，古代是一个少油少糖的时代，所以五仁月饼也不能少。

制作五仁馅，先把白、黑芝麻混合炒熟，花生仁紧接其后炒制，再核桃仁，瓜子仁，杏仁等多种干果混在一处，撒上面粉拌匀，另添青红丝等辅料，再度抓拌成团。

姜时宜很注重原料的选择，这些都是从西市上买的最好的材料，五仁馅做好，也是香喷喷的。

沈芸娘不要她来做，自己忙的满头大汗，面活好了，放到一边醒着，沈芸娘过来和她一起做馅料。

姜克俭和姜晖两个人在院子里面劈柴，一家人分工明确。

姜时宜准备先做豆沙馅，黑芝麻馅，五仁馅，枣泥馅四种月饼，每一样先做五十块。

做月饼所需的各色食材都是提前备好的，像是红豆、绿豆等物，都是昨天晚上泡好的，如今隔了一夜，现下可直接拿来入锅中煮了炒馅。

大木盆中的红豆经过一夜浸泡，眼下已被泡到微微鼓涨，撇去上面的浮水后清洗完倒入砂锅，另添清水，再盖上锅盖，把控着火候慢慢熬煮。