182 罗汉水晶斩（第1 / 7页）

每当看到食客被“辣”出了快感，他便有着满满的收获感。

“在天朝，很多地方如今都是无辣不欢。”

“你是第一个做出不是麻辣的中华菜，却能彻底让我折服的厨师。”

最后，吃完的久我满脸惬意，心中却是暗暗一惊！

他绞尽脑汁，想要去推演麻辣味的宫保鸡丁，是否能干翻张凡的这盘小荔枝味宫保鸡丁？

可不管在脑海里推演多少遍，竟都是感到无能为力。

而且。

当今川菜，常见味型有二十四味之多。

咸鲜、豉汁、茄汁、糖醋、麻酱、酱香、五香、椒盐、麻辣、红油、糊辣、酸辣、椒麻、鱼香、陈皮……

其中。

荔枝口。

是用盐、醋、白糖、酱油、料酒调和。

别说是麻辣味的宫保鸡丁。

就是自己所苦苦坚持着的麻婆豆腐，口水鸡，鱼香肉丝，灯影牛肉等等这些麻辣川菜，也显得完全不够看。

这让他的自尊心受挫，甚至是开始怀疑自我。

以往坚信的“这世间唯有麻辣菜才能征服一切”料理理念，真是正确的吗？

事实上，信奉麻辣的中华料理，纯粹是他个人喜好问题，久我就喜欢看食客被自己的菜，辣到变脸的模样。

并用姜葱蒜等香味，摹拟出荔枝酸甜的味道，成菜后有酸甜咸鲜之感。

分为大荔枝味和小荔枝味两种，大荔枝甜味略重，模拟成熟荔枝的味道，小荔枝回味略酸，强调小荔枝回酸的口感。

像张凡这道宫保鸡丁料理，便是糊辣小荔枝味，属于糊辣和荔枝的复合味型。

……

“店主。”