第202章 强强联合,建造美食帝国的规划蓝(第2 / 8页)
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龙凤汤。
但若是时间久一点,猪肝熟过头,便会发柴发干,难以下咽。
这种味道浓郁且荤料丰富的菜式,在传统宴席中都是被视为“主菜”,精贵且体面。
而造成这种现象的原因,有很多方面。
荤料,就不同了,同样是猪身上的肉,猪肝切片挂浆下锅,仅需几秒即可出锅,口感爽嫩。
故此,肉拼肉的菜式肯定也不少,但正如刚刚所讲的那样,相对“少见”。
要是混入更多种类的荤料,那么原料的熟度控制,绝对会变得很复杂!
首先,是“多素菜”比“多荤菜”更容易烹饪和处理。
……
嗯!
这还仅仅是两种肉。
因为荤料本身风味都很浓郁且特别,多种荤料意味着味道的复杂,将多种浓郁风味调和在一起,唯有用重盐、重油、重辣、重酱的方式压制!
也不会在家常场合出现。
这位店主,便可以吊打很多远月学生。
这种少见,指的是点单率、曝光比例、关注度、认同度……
“混用几种不同肉类,并不是没有。”
……
李鸿章大杂烩。
猪五花肉,则需要炒制更长久一点,让肥肉充分浸润、融化,激发猪油的香气……
另一方面,荤料大于三个以上的“多荤菜”,通常都很重口。
肉勾鸡。