不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1110节（第1 / 5页）

模具本身就有着天然的花纹，再加上用油脂擦拭过，花纹更加明显，看起来就跟艺术品一样。

负责拍摄的陈燕一脸惊讶。

她刚刚没注意到的，还以为是拿过来的摆件呢，没想到居然是熊掌模具。

妹夫果然是个没有短板的男人，连雕刻都会，网友们天天喊跨界之王，现在好了，他真跨界了。

林旭展示完模具，随后说道：

肘子皮、猪蹄、牛肉、牛蹄筋、鲍鱼、辽参、瑶柱、鱼翅、虾仁、香菇、火腿，小油菜、高汤、鲍汁……

各种食材辅料有一二十种。

这些料加在一起，甚至还略高于真熊掌的价格。

将这些食材拿到小厨房，虽然林旭的视频一向都追求完整展现菜品做法，但这些食材，基本上都需要提前预制。

比如海参、鱼翅、鲍鱼、牛蹄筋，都需要提前用高汤或者清汤涨发完整，否则就没法进行烹制。

“既然模具做好了，加上大家对赛熊掌这道菜挺好奇的，那今天我就做一下，这是用高端食材进行还原的仿真做法，力求把熊掌通过别的食材，原原本本的还原出来。”

他将食材介绍一遍，便开始制作。

将猪皮去掉多余的油脂，放进锅里进行焯水，然后放到一个小盆里，里面倒入高汤，放两片生姜，然后将小盆放进烧开的蒸锅里。

用小火慢蒸的方式，把高汤的香味蒸到猪皮中，顺便让猪皮软化变得软糯。

这个过程很漫长，一来是因为蒸的火不能太急，否则猪皮太过软烂，会影响最终的卖相。

另外，牛蹄筋需要用那种一整根完整的，而不是便宜的碎蹄筋。

只有完整的蹄筋，才能吃出熊掌筋的那种耐嚼、筋道的口感。

把这些要用的配料全都摆到小厨房的工作台上，先拍个食材的俯瞰图，接着林旭换上厨师服，站在了工作台前。

他没有直接介绍食材，而是拿出了昨晚刚刚完工的熊掌模具：

“大家好我是林旭，上期视频说给大家做赛熊掌，做赛熊掌是需要有模具的，所以这两天我利用业余时间，雕刻了一对熊掌模具，这是左掌，这是右掌……”