不装了，我是厨神我摊牌了！ 第928节（第1 / 5页）

草头指的是苜蓿草，而圈子则是切成圈的肥肠，跟切成方块的红酥鸡有着天然的对比，而且一个是上好的肉料，一个是有名的下水。

不管食材还是外形，都有着很强烈的对比。

大概是文化人老拿红酥鸡作为文人菜的代表，所以看不惯这种做派的人就故意用大肠做了这么一道菜，还取了个格外俗气的名字——草头圈子。

让人意想不到的是，现在吃红酥鸡的人少了，很多高档酒楼也难寻踪迹。

反而是最为对比的草头圈子，成了本帮菜中举足轻重的一道菜。

他拿着一口小炒锅放在灶上，锅里加入高汤，再把做好的蘑菇酿肉放进去，淋一点点上色用的老抽，两小勺生抽，一点点提鲜用的白糖，盖上锅盖，小火煨着。

五分钟后，约莫口蘑已经煨透入味，盛到盘子里，重新把锅里剩余的汤汁烧热，再勾入一些水淀粉，用勺背轻轻打散，再淋入一些葱油。

接着端起锅，将明显变得浓稠的汤汁淋在口蘑酿肉上，一道鲜香味十足的菜品就正式制作完成。

“端出去吃吧，我这道菜也马上就好。”

沈佳悦看着盘子里圆鼓鼓的口蘑，忍不住先拍了张照片，等会儿吃饱喝足了，在群里放放毒，催促一下熬夜的网友们，别抻着啦，该点外卖啦！

这样的境地，用网上比较流行的梗来说就是：

“三十年河东，三十年河西，莫欺菜品俗！”

林旭将锅里的鸡肉盛出来，稍稍控一下汤汁，随即放在切熟食用的案板上，先用菜刀把四边切掉，做成直角，再从中间切开分成长条，最后切成三厘米见方的正方向小块。

切好鸡皮朝上摆在菠菜叶上。

全都摆好，将锅里的汤汁重新烧热，捞出配料辅料，勾入淀粉水，再加一些鸡油。

哈哈，大家肯定会感激涕零的。

拍完照，她端着盘子，跟外面两个吃货分享去了。

林旭拿了一把嫩菠菜用水焯烫一下，随即放进冷水中投凉，防止菜叶过热烂掉。

接着将这些菠菜均匀垫在盘子里。

按理说，做红酥鸡的垫底菜应该是苜蓿，据说经典本帮菜草头圈子就是根据红酥鸡的创作灵感发明的。