不装了,我是厨神我摊牌了! 第859节(第1 / 5页)
推荐小说:
不过再好吃的小吃,也比不上旭宝做的哇!
林旭说道:
“你先吃着,我再炒点黑芝麻和糯米,教你别的做法。”
“好的好的……旭宝,买熟芝麻是不是就不用炒了?”
“对,熟的不用炒,但糯米得炒,而且还要泡透了炒,这样米香味儿才能透出来,更好吃。”
芝麻富含油脂,而炒制会让油脂更容易渗出,在高温熬制的过程中,芝麻的油脂会融进黑芝麻糊里,不仅增加了香气,同时也会让芝麻糊喝起来有种油脂的润泽感。
而磨制的糯米,在增加米香味的同时,又让黑芝麻糊顺滑了很多。
一口下去,幸福感油然而生。
这样完美的口感,再配上恰到好处的甜味,任谁都无法拒绝。
一口黑芝麻糊吃下去,口腔依然还满是黑芝麻糊的香味,这香味让人不自觉就会再来一勺。
在烹饪中,香气越单一,对味蕾的刺激就越短,食欲消退得也越快。
为了让食客对菜品意犹未尽,厨师们一直都在孜孜不倦的追求着复合型香味。
炒菜时加入葱姜爆香,就是一个最简单增加复合型香气的方法。
今天做黑芝麻糊因为用料经过了炒制,所以有了芝麻香和米香,两种香味混在一起,让人想不喜欢都难。
“第二种做法是怎么做的?”
“哇,超好吃,太美味啦!”
沈佳悦被烫得直哈气,但又忍不住想要接着吃。
“慢点吃,把嘴巴烫坏得好几天没法吃饭。”
“喔……可是真的好好吃啊,有点像是老燕京的面茶,但跟面茶相比,不管口感味道还是卖相,都更上一层楼。”
作为一个在胡同里长大的燕京大妞,沈佳悦对各种小吃了如指掌。