不装了，我是厨神我摊牌了！ 第634节（第1 / 5页）
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这一步除了猪骨高汤之外，也可以提前把青鱼的脑袋和鱼骨熬成高汤加进去，鲜味会更加浓郁。
不过鱼骨高汤的熬制需要太长时间，而烧划水的价格太高，不会有太多客人点，林旭不打算在店里上新，所以就没有准备。
当然了，这种菜虽然不上新，但接受预定。
那些不差钱的顾客想尝尝鲜，店里绝对能够满足要求。
高汤煮开后，林旭开始调味。
不对外出售？
林旭笑着说道：
“几乎都是不对外出售的，悦悦，你领大家去楼上坐吧，我去准备厨房准备菜。”
来到厨房，这会儿时间已经差不多了。
林旭开始准备菜品。
生抽中含有盐分，所以不需要加太多盐，半小勺就行，加进去纯粹是为了提一下鲜味。
食盐放完，林旭往里面加了大约一汤勺的白砂糖。
盐可以少点，但糖不能少，不然就失去了本帮菜的精髓。
接着再放半汤勺老抽。
放了老抽，才有浓油赤酱的感觉。
架上炒锅，滑锅后放入食用油，放一些切成大片的葱姜和拍扁的整粒大蒜，爆出香味将炸好的青鱼尾放进去。
稍稍焖一下，顺着锅边淋入一些黄酒、半小勺香醋和一大勺生抽。
盖上锅盖，再焖半分钟。
这会儿开的是小火，所以不用担心锅底会糊，等生抽的豉香味儿爆出来，顺着锅边淋入猪骨高汤。
汤不用太多，跟鱼肉齐平就行。