不装了，我是厨神我摊牌了！ 第383节（第1 / 5页）
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能结识这样的忘年交，真是我耿立山的福分啊！
感慨完毕后，他将目光对准了那块半肥半瘦的羊后腿肉和大葱上面。
前两道菜做得那么出众。
那这道葱爆羊肉，就更值得期待了！
相对于油焖大虾和酱爆鸡丁来说，葱爆羊肉的流传度更高，哪怕放现在也是一道非常受欢迎的菜品。
她觉得林旭的手艺跟谢总厨不相上下。
“还是不如我师兄，他的厨艺比我强。”
酱爆技法一直都停留在卓越级，而谢保民的厨艺明显是完美级。
所以不管味道还是卖相，都是师兄更胜一筹。
录制结束后，耿立山照例又尝了尝：
但流传度一高，讲究也多了起来。
比如食材，要选用带点肥肉的后腿肉，这个部位的羊肉纤维稍粗一点，嚼起来更有口感，但又不至于嚼不烂。
配着羊肉表面的那点肥肉，吃起来又香又劲道。
要是用羊里脊的话，那反而不好。
因为里脊太嫩了，嚼起来没有口感，配着葱一块儿吃的时候，会给人一种吃了一口葱没吃到肉的感觉。
“嗯，跟几十年前京城流行的酱爆鸡丁一模一样，不像现在，啥配料都往这道菜里加，做得不伦不类的。”
来值了！
真是来值了！
之前的油焖大虾是几十年前的老做法，没想到这酱爆鸡丁也是老味道，简直像穿越回去了一样。
林小友真是没得说。