第一百八十九章 此心安处是吾乡（第2 / 4页）

徐宝的嘴快速动着，把一小堆嚼碎的蒜薹吐出来，说道：“蒜薹老了。”

“那是嫩的，宝郎你以为从那边运过来，到这里还能嫩成啥样？娃子们嚼不动就吐，你说她看到了，回去照着做，咱怎么办啊？”

妇人解释下蒜薹老了的问题，又把话题给转过来。

“可是她知道你们是用前天点豆腐流下来的卤做的酸汁又点的豆腐吗？”徐宝不得不接这个话。

关键的地方不在于做豆腐圆子用不用酸豆腐，而是如何做酸汤豆腐，还有一个是吃圆子时候浇的卤汁。

“因为你旁边有炉子，我旁边没有。”徐宝说出实际情况。

妇人笑了笑，说道：“是有炉子，在这干活不累，还和宝郎学了不少菜，我家那口子还说我做的菜比京城会仙楼的菜好，像是他去过似的，穷鬼。”

这个话题徐宝就不接了，他随意地说道：“可不能外传啊。”

其实他并不在乎，那菜谱又不是他发明的，是多少朝代的厨师们琢磨出来的，所谓的秘方其实没有秘方，只是噱头而已。

谁愿意学就学，菜多了，学得过来吗？大部分菜自己都不会做，只是知道怎么做，动动嘴就行。

酸汤豆腐怎么做的呢，就是正常点豆腐，然后不是要把豆腐脑放在一个木头匣子里盖布压么，压出来的那个水，别扔，放着，放酸了后，再用这个水去重新点豆腐，这个点出来的豆腐就是酸汤豆腐。

还有别的办法，用面粉和醋发酵，然后点浆，但正宗的豆腐圆子可不是用那这种酸汤，更不是把豆腐先切好了再发酵成酸的。

这方法徐宝知道在自己那边的网上找不出来，因为会的就是会，不认为有什么技术性，所以不说，而不会的接触不到，只能用面粉和醋做点卤的酸汤。

然，妇人不是如此想，很郑重地说道：“宝郎你放一万个心，你告诉我们怎样做菜，我们一个字不和旁人说。”

开了话头，妇人就说起来了。

“要我说呀，不该叫别村娃娃的家大人过来看娃娃吃什么，看到了后琢磨会了咋办？不说旁的，就昨天早上做豆腐，为了给娃子们晌午做豆腐圆子的那个。

哎呀，下岗村的小哈子家的媳妇过来说看娃子们早上吃什么，就别她看去了，她说这卤怎么有股子酸味？

晌午炸出来是没那么酸，谁知道那是酸汤豆腐？我们几个还估计用别的豆腐炸了个，不好吃，比不上酸汤的。”