第1168章 提示技能的妙用（第2 / 6页）

李东序之前保持着每一锅只下三片的操作，是因为他的手速有限，三片反复翻面，鱼肉肠片在时间上煎制的刚刚好。

而付宇没有这方面的顾虑，连下六片，也能忙的过来。

随着付宇的想法，他眼前的对话框内容，突然出现了转变，里面的鱼肉肠片水份含量，呈百分比的形式出现，而且旁边还有备注，此时的鱼肉肠片口感达到了什么程度。

这一刻，付宇惊讶的发现，自己的提示技能原来还可以这么用？

顿时内心大喜！

真是不用不知辅助技能的精妙啊。

王海威原本只是过来看一眼付宇烹饪到什么程度了，结果这一看，就没走成。

王海威看着付宇：“要不给李厨打个电话问问？”

老板那边不敢联系，问一下李东序总行吧？

付宇点头：“也行，不过老板估计也快到了，这时候他应该在开车吧？”

王海威看了看付宇，心想，确实，老板要是能赶过来，早就到了。

眼下还没来，那肯定是临时有什么事情，就算是联系李东序，也没什么用。

鱼肉肠蒸熟后的煎制操作，在他看来算是这道菜烹饪过程中最难的一步。

这可不是普通的煎制，而是要将沾了料汁的鱼肉肠片提升肉质的口感，同时料汁要被锁进鱼肉内。

付宇的操作速度很快，因为鱼肉肠虽然是煎制，但时间不能太长，否则鱼肉会变得过于焦脆，等到菜肴上桌，鱼肉内的汁水将酥脆的表皮浸软程度不够，品尝的时候，口感会大打折扣。

锅里连下三片鱼肉肠片之后，付宇没有停手，而是迅速添加到六片，随后开始翻面，夹出！

接着再继续重复之前的操作。

付宇等着锅热，有样学样的按照李东序的操作方法，将鱼肉肠片一面涂抹上料汁，下入锅中，再依次翻面进行煎制。

他一边盯着火候，脑海里不断地思考多长时间，才能恰到好处的将料汁锁入鱼肉肠片中！

整道菜肴的烹饪关键就在这里。

如何将蒸的绵软的鱼肉肠，浸入滋味的同时，提升肉质的口感。

这是烹饪操作的一个非常难的细节处理。