第965章 选手的操作有点迷啊（第2 / 5页）

“而且，这种烹饪操作本身，难度就很大，但是不得不说，他这种冒险很值得，至少给我留下了很深的印象！”

杜英春也是点头：“确实，这位选手的操作手法非常精妙，速度很快，而且他粘糖浆的动作，看得出来非常娴熟，很精准！厉害啊！你看他每次填充的角度和按压的方式都是一模一样的，千张结无论是大小，还是造型都完全一致，我估计等到烹饪完成，这千张结应该还能起到摆盘造型的效果。”

众人看着画面里那一双灵活打结的手，一个又一个精巧的千张结被放到备菜的托盘上面。

画面一直没有转动，因为大家都有一种相同的感觉，这样节奏稳定的操作动作，看着特别舒服，一个接一个的完成动作，越来越觉得漂亮，做的特别细致！

杜英春忽然好奇的问道：“这位选手是谁啊？我忽然觉得我的打结操作都不一定比他的速度快，手法精妙！”

就在众人议论纷纷的时候，大屏幕中画面一转，只见一位参赛选手正在非常麻利的系着千张结！

他操作的手法很与众不同，千张被切成小块，然后系成非常小巧精致的结扣。

顿时，主持人傻眼了：“这位选手竟然没有率先处理鸡腿，而是直接将千张处理成小块儿进行打结，这个千张结做的非常小巧，烹饪的时候，稍不注意，就很容易散开！看着很漂亮，但是非常考验烹饪手法啊！就是烹饪风险有点大吧？”

几位专家顿时皱眉。

要知道千张可不像其他的食材，本质非常柔软，而且烹饪时易碎易破裂。

打结操作在后厨烹饪中，并不算什么常见的操作，因为做的机会少，所以很少有人当成一种个人技能进行练习。

梁决闻言也是一笑：“确实，我怎么好像有点看上瘾了？这节奏感，看着就是一种享受啊！”

旁边有人接话：“有句话怎么说的来着，这个操作完全就是强迫症的福音啊！”

话音刚落，大伙顿时齐齐轻笑出声。

主持人适时说道：“看到大家都对这位选手非常好奇，那么，我现在就为大家揭晓谜底！这位选手就是我们去年烹饪大赛的亚军获得者，来自老味阁的大厨，何捷！”

炖煮后，很容易软烂，从而导致变形破碎。

所以一般制作千张结，都会特意折叠的厚一点，结打的大一些，更耐炖煮，不易破裂。

这个时候，忽然梁决出声说道：“不！你仔细看一下他的操作！”

摄影师很有技巧的迅速拉近了镜头，将选手的操作画面拉近。

梁决说道：“快看！他在打结千张的时候，过程中用勺子点了一下，而且打结时明显有按压的动作，如果没有猜错的话，他事先熬好了糖浆，打结时利用糖浆将千张结粘在了一起，这样可以很好的避免烹饪时千张结散开。”