第六百五十六章 良法妙招（第2 / 3页）

老爷子这番话，听到宁卫民的耳朵里，那叫振聋发聩。

实话实说，当初宁卫民力排众议，决定用坛宫一层开点心店，还卖老百姓个便宜价。

他心里确实有图个有口皆碑，图个免费广告的意识。

但他想的还不是那么明白，杀富济贫完全是出于无奈。

更多的还是碍于年代特性，为了怕坛宫价高惹来报纸非议，物价局不满。

“坦白讲，哪怕连中餐在内也是一样，任何地方的特色饮食到另一地经营，往往是大菜类需要时间才能为人接受。而小吃类却最容易在异地落地生根，获得认可。就因为小吃类简单直白，价钱低啊。起士林就是误打误撞，用雅俗共赏又物美价廉的面包糖果打响了名气。”

“起士林当时有专人把每天制作的面包用三轮车外卖外送，大受津门市民的喜爱。后来又因有了名气，承揽下了京津线铁路的面包供应。这才有了扩充餐馆的能力。然而哪怕成了高档餐馆，聘请了厨师和服务人员。起士林面包、西点、糖果也不涨价。常年维持在让大众消费得起的旧日水准，甚至物价大幅变动的时候，不惜亏本维持。”

“这是非常明智的。起士林用不涨价的面包糖果，落下了交口称赞好口碑，扩大了市场的占有率，也顺手带火了他的高档餐馆，引得许多国人追逐名气光顾。这就是最好的广告，最佳的良性循环。是起士林能发展壮大的秘诀。说白了骑驴找马吃两头儿啊。但找着马了，驴也没扔。”

“和起士林相比呢，那些纯粹的高档西餐馆什么都贵，没有低价的商品获得大众的认可。菜做的再好，也名气不显，只有少数人知道。买卖自然就不会火爆。甚至或许他们的面包做的比起士林还讲究还好处，可价钱贵啊。那又有什么用啊？”

“其实现实中和起士林相似的例子比比皆是。顺东来的丁德山开了羊肉馆，照样还经营过去的豆汁扒糕，每天摆在店外销售给过去的穷主顾。甚至还降价了，不为挣钱，就为人场。弄得那些车夫满京城的传顺东来的仁义。”

才打算以此作为一种敷衍问题的说辞，一种安抚人心借口。

“你再看看那狗不理，为什么买卖那么好？就因为包子永远是好吃不贵。哪怕如今扩充成了大饭馆子，包子味道、价钱和过去也没区别。人家挣大钱单指着炒菜，包子还是薄利多销。只要包子不差，这个根本不倒。炒菜贵点，水平一般，顾客也买账。”

“所以你那个坛宫的点心店啊，算是你小子开对了，懵上了。多少吃过你那些小吃点心的老百姓背后夸你的坛宫啊。所以只要有人来了京城，想吃宫廷菜。如今就冲这样的民声，这样的名声，第一个就会想到你。你饭庄门口见天人挤人排的大队那就是你的招牌幌子。就跟丰泽园卖烤馒头和银丝卷时排大队一个道理。透着你的饭庄气象非凡。这才叫大买卖。”

“反过来你再看看现在的起士林，这面包、西点、糖果如今卖得不说多么贵吧，反正不便宜了。味道和价格综合考量，确实不如去副食店买现成的东西实惠。那这名气能不散吗？高不成，低也不就，只想凭过去的那点名气赚钱。起士林要是买卖还红火，那才不正常呢。”

“你记着我今天这话引以为戒吧。做买卖和做人一样。不能什么便宜都占，也不能什么钱都赚。谁比谁傻啊？如果机关算尽太聪明，就会反误了你的卿卿性命的……”

什么叫聪明人啊？那就是一点就透，善于举一反三。