第五百九十六章 武吃（第2 / 9页）

选肉全是牛羊的精华部分，再用刀工片薄的。

有多嫩呢？说是赛豆腐都不为过。

过去曾有人请齐白石去吃烤肉季。

已经上了年岁的齐白石还质疑呢，“我这把子岁数，能嚼得动吗？”

没想到那人就乐了，说“正因为您嚼得动，才请您去呢。”

那是用高酱油，南绍酒、香菜段儿、姜蒜末儿，搅拌均匀了大葱，腌好的肉，再烤吃的。

还别看这种吃法糙，铁炙子油呼呼，黑不溜秋的，看哪没哪儿。

可一烤之下，妙处立显。

如果这铁炙子是常年用的，那根本不用放肉，点着火一烧，就有香味飘出来。

要是能有松枝柏木当燃料就更妙了。

结果一吃果然鲜嫩可口，一高兴，齐白石还给烤肉季留了字。

而且还别看天儿凉，像今儿这天，中午太阳底下还冷飕飕，冻得人直打逮逮。

但说实话，其实这么吃起来根本不冷，只是看着冷而已。

原本烤肉吃下肚儿就性热，而且这炉子底下烧着挺旺的火。

火苗子顺着“炙子”的孔儿，蹿出老高，还带着滋滋拉拉的响声。

不但烟少芬芳，而且这种松柏香在烤肉的过程里能通过铁炙子的缝隙融入肉中，堪称世间绝味。

为什么张师傅爱用松枝柏木熏肠？

为什么艾师傅爱用松枝柏木烤鸡？

全是一样的道理。

至于滋味上的优势，京城的铁炙子烤肉取的是个鲜嫩，有效避免了传统烤肉外老里生的问题。